RFA-T 流變發(fā)酵儀是用來(lái)測(cè)定面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程的特性（面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程體積變化、氣體生成和保持能力)的設(shè)備，用來(lái)評(píng)估面粉添加劑、面筋含量、鹽分、酵母等對(duì)發(fā)酵過(guò)程的影響，優(yōu)化發(fā)酵時(shí)間，確定烘焙的開(kāi)始時(shí)間。
RFA-T 流變發(fā)酵儀技術(shù)優(yōu)勢(shì)：
1、一次測(cè)試即可得到氣體產(chǎn)生曲線(xiàn)和面團(tuán)體積變化曲線(xiàn)。
2、可根據(jù)需要自定義測(cè)試方法，分析所有類(lèi)型的發(fā)酵面團(tuán)。
3、全自動(dòng)測(cè)試，只需準(zhǔn)備面團(tuán)，后續(xù)操作均自動(dòng)完成，自動(dòng)創(chuàng)建測(cè)試報(bào)告。
RFA-T典型應(yīng)用：
1、評(píng)價(jià)配方中添加劑的影響
2、冷凍面團(tuán)再發(fā)酵的分析
3、分析無(wú)面筋產(chǎn)品配方特性，監(jiān)控生產(chǎn)線(xiàn)面團(tuán)的稠度
4、評(píng)估改變鹽分的影響
5、確定較佳的入爐時(shí)間
6、監(jiān)控鮮酵母和干酵母的活性
7、分析全配方面團(tuán)特性，含糖、脂肪等
8、分析高纖維素配方樣品
