電子面團拉伸儀是一種用于判斷面團質(zhì)量的儀器，通常應用于生產(chǎn)面包、面點等食品行業(yè)。在使用電子面團拉伸儀做質(zhì)量檢測時，需要先了解其操作方法。
 

　　首先，將要測試的面團分割成適當?shù)拇笮『椭亓浚缓髮⑵浞胖迷跍y試區(qū)域內(nèi)。根據(jù)需要選擇對應的擴展劑-擴展劑的種類可以因測試目的而有所不同。如要測試吐司面包，則使用的擴展劑的種類是常規(guī)的磨細的面粉。
 

　　然后，將手柄裝入鉤環(huán)中，將相應的擴展劑加入測試區(qū)域內(nèi)的面團中。在面團上方的電子拉力計中，在軟件中設置好相關(guān)設備參數(shù)，系統(tǒng)會開始測量拉伸后力的大小和面團的形態(tài)變化。
 

　　此過程中需要特別注意測量過程的條件要求，如測試環(huán)境的溫度、空氣濕度等因素都可能影響測試結(jié)果，需要保證實驗環(huán)境的一致性和穩(wěn)定性。此外，也要特別注意手柄的安全和穩(wěn)定，因為擴展劑涂抹在手柄口袋內(nèi)，系統(tǒng)進入拉伸狀態(tài)時我們需要拉水平力。拉伸過程變得容易危險，需要特別注意。
 

　　當測試過程完成后，系統(tǒng)會自動將測試結(jié)果保存到電腦里的數(shù)據(jù)庫。這時，我們可以將數(shù)據(jù)下載到電腦并進行分析和處理。通過這些數(shù)據(jù)的分析，我們能夠知道測試過程中面團的質(zhì)量，包括面團的拉伸強度、延展能力、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定度等關(guān)鍵指標，從而進行后續(xù)的生產(chǎn)工藝改進和質(zhì)量控制。
 

　　總結(jié)來講，電子面團拉伸儀操作方法非常簡單，只需要將面團放入測試區(qū)域中，添加適當?shù)臄U展劑，然后將測試區(qū)域封閉起來，進行拉伸過程即可。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷進步和對食品質(zhì)量的不斷要求，適度地使用儀器能夠大大提高食品質(zhì)量，保證了食品的營養(yǎng)和安全。