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技術(shù)文章

  • 2019

    1-21

    優(yōu)選小麥價(jià)格一路上揚(yáng)，如何在年底賺個(gè)一波？

    小麥?zhǔn)袌?chǎng)一周要聞：小麥價(jià)格上漲截止到2018年12月7日的一周里，小麥?zhǔn)袌?chǎng)上漲，因?yàn)橹袊?guó)和美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)*上周六在阿根廷布宜諾斯艾利斯市舉行的20國(guó)領(lǐng)導(dǎo)*峰會(huì)上達(dá)成一致，宣布貿(mào)易戰(zhàn)休戰(zhàn)，提振農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)人氣，空頭回補(bǔ)活躍。不過(guò)美國(guó)小麥出口需求仍有待改善，出口市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，明年小麥播種面積預(yù)期提高，對(duì)小麥價(jià)格構(gòu)成壓力。周五，芝加哥期貨交易所(CBOT)3月軟紅冬小麥期約比一周前上漲15.5美分，報(bào)收531.25美分/蒲式耳;堪薩斯城期貨交易所(KCBT)的3月硬紅冬小麥期約報(bào)收512美...

  • 2019

    1-18

    小麥粉（面粉）的等級(jí)

    我國(guó)食用面粉質(zhì)量不高，等級(jí)不多，多以標(biāo)準(zhǔn)粉為食用面粉，特制粉在市場(chǎng)上所占的比例為20%-30%。近幾年來(lái)，由于城鄉(xiāng)人民對(duì)特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市將以特制粉為主，標(biāo)準(zhǔn)粉已很少生產(chǎn)，也有不少面粉廠以生產(chǎn)特制一等粉和標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)量之間的面粉稱為特制二等粉（一些地方稱為上白粉）為主。我國(guó)目前生產(chǎn)的這3種面粉，還不能滿足消費(fèi)者的需要。為了滿足各種食品的特殊需要，面粉種類會(huì)逐漸增加。①特制一等粉(富強(qiáng)粉、精粉)相當(dāng)于前蘇聯(lián)一等粉，質(zhì)量比國(guó)外的特等粉差，我國(guó)單獨(dú)生產(chǎn)特制一等粉...

  • 2019

    1-17

    饅頭粉的品質(zhì)分析及蒸制

    饅頭粉的品質(zhì)分析及蒸制饅頭在我國(guó)人民日常生活中占主要地位，是傳統(tǒng)的大眾主食。饅頭粉的要求不高，主要品質(zhì)技術(shù)指標(biāo)如下：（1）面筋含量為24％-40％；（2）穩(wěn)定時(shí)間大于2.5min；（3）降落數(shù)值大于、等于250s；（4）延伸性為200±20min；（5）抗伸性阻力為240±50EU。符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈小蜂窩狀，層次性好且富有彈性。超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品整體效果不好。面筋含量過(guò)低，制...

  • 2019

    1-16

    拉伸儀的技術(shù)指導(dǎo)生產(chǎn)

    在揉面這一過(guò)程中，面筋吸水漲潤(rùn),面團(tuán)逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強(qiáng),體積膨大。經(jīng)過(guò)分散、吸水和結(jié)合三個(gè)階段,終形成一個(gè)均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團(tuán)塊。它所呈現(xiàn)的粘性、彈性、拉伸性等特點(diǎn)，既受面粉蛋白質(zhì)含量、面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產(chǎn)品加工的順暢性以及口感。因此，面團(tuán)特性測(cè)試，也成為評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)，改良加工工藝的必要手段。生面團(tuán)粘性面團(tuán)粘性，體現(xiàn)在小麥粉與水混合攪拌后形成的濕面團(tuán)在揉搓或者機(jī)器壓制過(guò)程中表現(xiàn)的粘手或者粘機(jī)器的現(xiàn)象...

  • 2019

    1-11

    佩克昂電動(dòng)驗(yàn)粉篩有哪些特點(diǎn)？

    1、佩克昂配有各種規(guī)格的篩網(wǎng)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，能滿足各種需求：CQ10，25目、CQ16，41目、CQ20，51目、CQ27，69目、CB30，76目、CB36，91目、CB42，106目2、具有緊急停止、工作計(jì)劃、自動(dòng)復(fù)零等多種功能，使用方便3、由單片機(jī)控制設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，定時(shí)精度高，篩選效果好4、結(jié)構(gòu)緊湊，堅(jiān)固耐用，適用于面粉廠等苛刻的工作環(huán)境
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